Comune di Goni

Gastronomia

Le ricette di Goni

Zuppa di pane allo zafferano

Difficoltà: facile Tempo: 30 minuti

INGREDIENTI:
1 l di brodo possibilmente di pecora possibilmente morta; zafferano (meglio se prodotto a Goni); ;150 g di pecorino fresco a fette; 1 focaccia casereccia (possibilmente pani pesau)

PREPARAZIONE:
Affettare il pane e disporne uno strato in una zuppiera da forno. Aggiungere le fette sottili di formaggio e un altro strato di pane e così di seguito fino a riempire la zuppiera (l'ultimo strato deve essere di formaggio). A questo punto aggiungere il brodo bollente al quale è stato precedentemente aggiunto lo zafferano. Mettere la teglia nel forno riscaldato e fate cuocere fino a quando il formaggio comincerà a indorare. Servire in tavola caldo.

Polenta al sugo di funghi porcini

Difficoltà: facile Tempo: 1h30

INGREDIENTI:
600 g di funghi porcini freschi di montagna; 400 g di farina di polenta; 200 g di salsa di pomodoro; 100 g di pancetta affumicata; cipolla; aglio; prezzemolo; un bicchiere di vino; olio extravergine d'oliva; pepe; sale

PREPARAZIONE:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una padella fate rosolare con l'olio, la pancetta tagliata a cubetti, l'aglio, il vino e la salsa di pomodoro, lasciate cuocere a fuoco lento, per 20 minuti, aggiungete i funghi, il sale e il prezzemolo tritato, continuate a cuocere per altri 10 minuti. In un recipiente di rame fate bollire dell'acqua salata, versate la farina a pioggia , mescolate continuamente in modo da non formare grumi, lasciate cuocere per 40 minuti dopo di che rovesciate la polenta su un tagliere e servitela ben calda con la salsa di funghi porcini.

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